Traditionelles Landbrot: das hausgemachte Rezept für unfehlbares Bauernbrot

Möchten Sie den authentischen Geschmack von Landbrot wie in der Bäckerei neu entdecken? Dieses Rezept von selbstgebackenes Brot Mit Natursauerteig gelingen Ihnen rustikale Rundbrote mit knuspriger Kruste und weicher Krume. Dieses Brot ist auch ohne Thermomix einfach zuzubereiten und wird die ganze Familie begeistern.

Zutaten :

500 g T65-Weizenmehl (oder eine Mischung aus besondere Brote)
100g natürlicher Sauerteig (oder 20g davon frische Hefe Bäcker)
300 ml lauwarmes Wasser
10g Salz
Optional: Samen (Leinsamen, Sonnenblumen) zum Bestreuen

Vorbereitung:

1. Zubereitung des Sauerteigs (falls Sie noch keinen haben):

Mischen Sie 50 g Mehl mit 50 ml lauwarmem Wasser in einem Glas.
Mit einem Tuch abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen.
5 Tage lang wiederholen, bis die Mischung sprudelt und leicht säuerlich ist. Dein fermentierter Teig ist fertig.

2. Zubereitung des Teiges:

In einer großen Schüssel (oder die Schüssel mit Thermomix), Mehl und Salz vermischen.
Fügen Sie die hinzu Sauerteig (oder die frische Hefe zerkrümelt) und lauwarmes Wasser.
Mischen, bis eine homogene Paste entsteht. Wenn Sie einen Thermomix verwenden, mischen Sie 5 Minuten lang im Knetmodus.

3. Kneten:

Wenn Sie den Teig mit der Hand kneten, bearbeiten Sie ihn 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
Eine Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt.

4. Brot formen:

Den Teig durch leichtes Drücken mit den Händen ausstanzen.
Formen Sie es zu einem rundes Brot oder ein Brot (längliches Brot) nach Ihrem Geschmack.
Legen Sie das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder zum normalen Backen in eine gusseiserne Auflaufform Schnellkochtopfbrot.
Abdecken und 1 weitere Stunde ruhen lassen.

5. Kochen:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 240 °C vor und stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden, um Dampf zu erzeugen.
Bestäuben Sie das Brot mit Mehl und machen Sie mit einem Messer Einschnitte auf der Oberseite.
15 Minuten bei 240 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C senken und 25 bis 30 Minuten weitergaren.
Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.

Video:

Tipps und Tricks:

Hausgemachtes Brot : Wenn Sie Ihr eigenes Brot backen, können Sie die Zutaten kontrollieren und Zusatzstoffe vermeiden.
Sauerteig : Die Verwendung eines natürlichen Sauerteigs sorgt für einen einzigartigen Geschmack und eine bessere Konservierung.
Spezielle Brote : Personalisieren Sie Ihr Brot, indem Sie Samen, Trockenfrüchte hinzufügen oder verschiedene Mehle mischen.
Thermomix : Dieses Gerät erleichtert das Kneten und Mischen des Teigs.
Hausbäckerei : Mit ein wenig Übung erhalten Sie ein Brot, das eines handwerklichen Bäckers würdig ist.

Warum ist dieses Rezept wichtig?

Landbrot ist ein zeitloser Klassiker, der für seine dicke Kruste und die Wabenkrume geschätzt wird. Wenn Sie dieses Rezept zu Hause ohne einen hochentwickelten Roboter zubereiten, können Sie wieder an die Backtradition anknüpfen und authentisches, gesundes und köstliches Brot genießen.