Gemüsemuffins: eine Geschmacks- und Farbenexplosion, die Ihren Gaumen erfreuen wird!

Wer hat gesagt, dass Muffins nur zum Nachtisch da sind? Diese herzhaften Gemüsemuffins eignen sich perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein Picknick oder eine Vorspeise.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 12 Muffins

Zutaten :

• 2 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 200g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Eier
• 100 ml Olivenöl
• 100 ml Milch
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

1. Zubereitung von Gemüse

Zucchini und Karotten reiben, Paprika in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse einige Minuten in etwas Olivenöl anbraten und dann abkühlen lassen.

2. Den Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl und Hefe vermischen. Eier, Olivenöl und Milch hinzufügen. Gut vermischen, bis eine glatte Paste entsteht.

3. Montage

Das abgekühlte Gemüse zum Teig geben und vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Kochen

Die Masse auf Muffinformen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und sich fest anfühlen.

Und schon sind Ihre Gemüsemuffins bereit zum Genießen!

Genießen Sie diese köstlichen Gemüsemuffins, eine Explosion an Aromen und Farben, die Ihren Gaumen erfreuen wird!