Einfaches Coq au Vin-Rezept

Zutaten :

– 1 wunderschöner Hahn
– 300 g frischer Speck
– 50 g Butter
– Ein Dutzend kleine Zwiebeln
– 1 Knoblauchzehe
– Thymian, Lorbeerblatt
– ½ dl Cognac
– 400 g Pilze
– 1 Flasche Côte du Rhône
– Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Den Hahn und den Speck in Stücke schneiden.

2. In der heißen Butter den Speck und die kleinen Zwiebeln anbraten, ohne sie zu bräunen.

3. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie dann die Geflügelstücke hinein, die Sie nacheinander anbraten möchten.

4. Alles wieder in die Auflaufform geben.

5. Knoblauch und Bouquet garni hinzufügen.

6. Gut mischen. Abdecken und einige Minuten ruhen lassen, dann den Cognac hineingießen und flambieren.

7. Die in Streifen geschnittenen Champignons, den Wein, Pfeffer und Salz hinzufügen.

8. Abdecken und 1 Stunde 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zum Servieren 60 g Butter und Mehl vermischen, 7 Minuten kochen lassen, die Sauce über den Hahn gießen und servieren.