Dieses karamellisierte Apfel-Tarte-Tatin ist das Gourmet-Rezept für den Herbst

Der Herbst ist da und bringt den Wunsch mit sich, wohltuende und leckere Desserts zu genießen. Entdecken Sie dieses einfache Rezept für karamellisierten Apfelkuchen Tatin, überarbeitet für noch mehr Köstlichkeit. Mit einem Blätterteig Knusprig und mit gesalzenem Butterkaramell wird diese Torte die ganze Familie begeistern.

Zutaten :

• 6 Äpfel (Typ „Golden“ oder „Reine des Reinettes“)
• 1 Rolle Blätterteig
• 100g Puderzucker
• 80g davon gesalzene Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Zimt (optional)

Zubereitung (ca. 20 Minuten):

1. Heizen Sie Ihren Backofen vor bei 180°C (Thermostat 6).
2. Karamell zubereiten:
   • In einer Pfanne oder direkt in Ihrer Tarteform auf dem Herd den Zucker bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen, bis ein goldener Karamell entsteht.
   • Die gesalzene Butter hinzufügen In Stücke schneiden und vorsichtig vermischen, bis ein homogenes Karamell entsteht.
3. Bereiten Sie die Äpfel vor:
   • Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse und Kerne entfernen.
   • Ordne sie an Apfelspalten auf das Karamell geben und gut andrücken. Nach Belieben mit Vanillezucker und Zimt bestreuen.
4. Äpfel kochen:
   • Lassen Sie die Äpfel etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, damit sie das Karamell aufsaugen und leicht zu schmelzen beginnen.
5. Zusammenbau der Torte:
   • Rollen Sie es aus Blätterteig und auf die Äpfel legen, dabei die Ränder in die Form stecken.
   • Den Teig leicht einstechen Mit einer Gabel zerdrücken, damit es beim Kochen nicht zu stark aufquillt.
6. Backen:
   • Backen Die Tarte ca. 30 Minuten backen, bis der Teig schön gebräunt ist.
7. Entformen:
   • Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen, warten Sie ein paar Minuten und stürzen Sie sie dann auf eine Servierplatte. Achten Sie auf das heiße Karamell.

Video:

Tipp vom Chefkoch:

• Tatin kam noch einmal vorbei : Für eine noch köstlichere Variante können Sie vor dem Einlegen des Teigs ein paar Walnuss- oder Haselnussstücke zu den Äpfeln geben.
• Tatin-Stil : Wenn Sie eine bevorzugen dünne Torte mit Äpfel verteilen, die dünn geschnittenen Äpfel auf dem Blätterteig verteilen, mit Zucker und Butterflöckchen bestreuen und dann backen.

Warum ist dieses Rezept ein Muss im Herbst?

Das Rezept Tarte Tatin ist ein zeitloser Klassiker, der die Herzen erwärmt. Die Mischung aus karamellisierten Äpfeln und gesalzene Butter schafft eine perfekte Harmonie zwischen süß und salzig. Dort Blätterteig bringt eine knusprige Note, die im Kontrast zur Zartheit der Äpfel steht. Es ist ein einfaches Rezept zuzubereiten, auch für Backanfänger.

Inspiration:

• Cyril Lignac, berühmter Konditor, bietet seine eigene Version von Tarte Tatin mit einem Hauch Vanille und langsamem Garen von Äpfeln für noch mehr Geschmacksrichtungen an.
• Die Seite Marmiton ist voller Variationen der Tatin-Torte, von klassischen Versionen bis hin zu den originellsten, wie der Birnen- oder Mango-Tatin.

Verkostungstipps:

• Servieren Sie Ihre Tarte Tatin warm, begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel dicker Crème fraîche.
• Diese Tarte ist gut haltbar und kann vor dem Servieren im Ofen leicht aufgewärmt werden.